Вітальня
Читальний зал
Репозиторій
Контакти
Зміст: Кухар-кондитер
Кондитер
Розділ 1. Приготування напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів.
Тема 1.1. Приготування крему масляного «Глясе»
Тема 1.2. Шарлот
Тема 1.3. Приготування заварного крему
Тема 1.4. Приготування білкових кремів
Тема 1.5 Приготування карамелі, грильяжу, марципанової маси
Тема 1.6 Приготування цукрової серцевої мастики
Тема 1.7 Приготування молочної цукрової мастики
Тема 1.8 Приготування серцевої глазурі для глазурування поверхні
Тема 1.9 Приготування серцевої глазурі для оздоблення виробів
Тема 1.10 Приготування заварної глазурі для оздоблення виробів
Тема 1.11 Приготування елементів оздоблення з шоколаду і правила та послідовність оздоблення борошняних кондитерських виробів
Розділ 2. Приготування кондитерських виробів і десертів
Тема 2.1
Тема 2.2
Тема 2.3
Тема 2.4
Тема 2.5
Тема 2.6
Розділ 3. Приготування дріжджового тіста та виробів з нього
З
М
І
С
Т
"УВАГА!!!"
З 1.01.2024 р. підтримка даної версії підручників та їх бібліотек буде припинена.
Власникам з питань продовження роботи звертатись
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Кухар-кондитер